第103章

食客也没料到还有这样的惊喜：“那太好了！到时候我一定来给你捧场！还是在老位置摆摊？”

谢雨青：“对！老位置，方便您找。”

食客也笑：“那好啊，我都不怕迷路找不到，依旧出门不远就能吃到！”

……

卖齐所需的东西回家，谢雨青就开始试着做些薄脆、辣条等配菜。

其他做不来都好说，找些别的替代一下就行，但这薄脆可是煎饼果子的灵魂，谢雨青说什么也要把它复刻出来。

有了食客的期待，谢雨青更是干劲十足。

炸薄脆之前得先和面，谢雨青把这项体力活交给了张迁，指导着他和面揉面。

待面醒好，谢雨青这才自己上手做。

薄脆薄脆，关键就是得又薄又脆才好。

谢雨青凭着记忆里薄脆的模样，将面团擀成薄片，又用刀把面饼切成大小一致的长方块。为了让面饼炸得更脆，不吸油，又用牙签一一炸过，这才起锅烧油。

等油温升起来了，谢雨青这才将生胚放进油锅里炸。因为面片薄，油温又高，几乎是一下锅，面皮就漂浮了起来。还得用筷子不停给面皮翻面，这才能让它上色均匀，不至于被炸糊。

油炸的麦子香气很快就飘出来萦绕在众人鼻尖。

谢雨青有些紧张，害怕自己翻车。

张迁看了会儿便看会了，主动接替谢雨青的位置，拿着筷子在油锅里翻动着。可能是太热了，谢雨青鼻尖上都出汗了！

张迁离得近了，油炸的香气就更明显了，他安慰谢雨青道：“这又是精面又是油炸的，味道怎么也不会难吃的。”

不过谢雨青还是有些紧张，一直到第一锅薄脆炸出来，他才松一口气。

面皮被炸得金黄焦香，表皮上满是微微鼓起的酥皮，用手一捏，面皮更是轻易的碎成渣，这不是薄脆又是什么呢？

谢雨青松了口气，再一尝味道，确确实实和薄脆一模一样。

“成了？”张迁注意到谢雨青神情的变化，探过头来。

“你尝尝。”谢雨青喂一口薄脆给张迁。